2022.02.08 コラム イタリアのチーズ～歴史や種類～

Ciao!
皆さん、こんにちは！

イタリアで味わうものというと、数えきれないぐらいありますが、その中の一つにチーズが挙げられるのではないでしょうか？
フレッシュ系、ハード系、青カビ系…色々とありますが、皆さんはどんなチーズがお好きでしょうか？
私は、ハード系や青カビのチーズが好きで、それがあれば、ワインを何杯でも、、、（笑）
いや、ほどほどにしなければならないのは理解しているんです！が、この最高のコンビが目の前にいると、ついつい止まらなくなってしまいます！（笑）
皆さんも、イタリアでは同じご経験があるはず…！（笑）

さて、イタリアのチーズの歴史って、ものすごく長いってご存知でしたか？？
諸説ありますが、紀元前1000年頃、エトルリア人が地中海から、北イタリアに伝えた説がもっとも有力のようです。
チーズの起源は、紀元前5000年から4000年ぐらいからなんじゃないか！？と言われていて、人が山羊や羊などの乳を利用することから作られていったのであろうと言われていますが、具体的に記録が残っていたりはしないんだそうです。
チーズ文化の歴史がイタリアに次いで長いのは、フランス！
やはり「チーズといえば？」で必ず名前の挙がる国は、歴史が長いんですね！
ヨーロッパ全体にチーズが伝わって2000年以上になるというので、このチーズ文化の歴史の長さには驚きです！
ちなみに、イタリアで一番歴史があると言われているチーズは、“ペコリーノ・ロマーノ”と言われています！

このイタリアのチーズですが、種類はいくつくらいあるでしょうか？？
イタリア原産地名称保護であるD.O.P.に認められているチーズはなんと…55種類！
毎日違う種類のチーズを食べても2か月弱かかるという…（笑）さすが、チーズ王国、イタリアです。
種類は、先ほども挙げたフレッシュ系、ハード系、青カビ系の他、セミハード、ウォッシュ、パスタフィラータ…などなど、色々なものがあります。
イタリアのスーパーに行くとズラーっとチーズが並んでいるので、迷ってしまうほど。。チーズ屋さんはもっと迷ってしまうかもしれませんね！
とりあえず、この定番の種類を覚えておけば、間違いありません！こちらの記事もぜひご覧ください！

イタリアの定番チーズ6選！オススメの特徴と食べ方は？？
https://www.adomani-italia.com/blog/culture/cheese-in-italy/

ちなみに、アドマーニの代表はブッラータチーズが大好き…！何より一番のお勧めチーズです♡
中からトロッとしたクリーミーなチーズが出てきて…書いているだけで、私も食べたくなってきました、、（笑）
こちらは弊社のお客様のレストランで、自家製ブッラータが楽しめて、最高に美味しいんです！！

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さらに弊社の代表はイタリアワインソムリエを持っているほど、ワインも大好きなので、それがあれば、ずーっと飲んでいられると思います（笑）
イタリアに行ったら、ぜひ色々なチーズを試してみて下さいね♪

イタリアワインソムリエコース
https://www.adomani-italia.com/course-info/ais-italia-wine-sommelier/

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