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【東京/大阪】資格が取れる！カフェテイスター1dayセミナー
モジュール１：Corso di patente
エスプレッソ・イタリアーノ・テイスターコース（入門コース）
味覚の本質、客観的な判断力、知覚的分析する力を身につけるための第１ステップ。
エスプレッソ・イタリアーノ・テイスターでは、ティスティングの基本を学ぶと共に、コーヒーが生産地から消費者へと届くまでの過程を学び、それぞれが知覚要素へとどのように影響するかの基本を学びます。
完璧なエスプレッソを作るには、多くの変数（生産者、ブレンド、グラインダー、エスプレッソマシーン、バリスタ等）がコントロールされていなくてはなりません。あらゆる要素が最終的な結果に影響を及ぼします。
カップ１杯のエスプレッソの品質判断はテイスター次第。どのように良し悪しを区別し、その欠陥を理解し、修正していくか・・・正確な知覚的分析をする方法、力を学び身につけるレッスンです。
洗練されたカフェに現れる長所と短所、正しい知覚分析の行い方と使用するカード、コーヒー豆にまつわる地理と生産工程、ブレンドと焙煎の技術、極上のカフェを抽出するための道具やコツ等の、カフェテイスティングにおける基本・基準を学びます。
IIAC（イタリア本部）は、31年に渡りイタリアの象徴でもあるエスプレッソの普及、発展、人材育成に携わってきた協会です。
「エスプレッソ・イタリアーノ・テイスター」とはカフェを客観的に判断、評価する専門家です。
バリスタやカフェ関係の方でなくても、どなたでも取得可能。
カフェに限らず食全般の評価に使える知覚分析のメソッドです。
今回のセミナーは、コーヒー好きには見逃せないチャンスですね！この機会にぜひご参加ください！
もくじ
学習内容
認定資格入門コース : 8時間の講習会＋修了テスト
※合否あり（通知は後日）
※合格者には後日認定証授与＋IIAC公認認定ピンバッチ
- エスプレッソテイスティングの基本
- 感覚器官による判断
- テイスティングカード
- コーヒー豆の生産から収穫、ロースト、ブレンド、パッキング等のあらゆる段階から生じる1杯のエスプレッソへの影響
- グラインダー、エスプレッソマシンのメンテナンス
- テイスティングトレーニング （エスプレッソ）
費用
初めて受講される方
▶55,000円
費用に含まれるもの
- 講習費 44,000円（講習代、テキスト代、修了テスト、認定証（合格者のみ）
- IIAC会員費 11,000円
（会員カード、会員向け情報、その他、IIACや提携先主催セミナー・講習会に参加可能）
再受講の方
▶修了テスト費 5,500円
※試験（修了テスト）のみの受講も可能です。
※講習も受講希望の場合は44,000円（初めての方と同様）
▶IIAC年会費 2023年度分から11,000円/年（未納分がある場合のみ）
※2022年度分まで10,000円/年
※本年度有効会員の方は不要（会員カードをご確認下さい。）
開催情報
東京会場
| 日程 | 2025年4月15日(火) |
|---|---|
| 時間 | 8:30～18:30（最大19:00） |
| 会場 | アカデミア・フォルトゥーナ （東京都品川区北品川1-28-9 北品川YT ビル2F） |
| 受講資格 | どなたでもご受講いただけます |
| 講師 | 中川 直也氏 |
| バリスタ | 横山 千尋氏 |
| 定員 | 12名 ※定員に達し次第〆切ます（最低催行人数：8名） |
| 申込期限 | 2025年4月1日（火） ※アドマーニへの申込期限 2025年3月28日（金） |
大阪会場
| 日程 | 2025年5月28日(水) |
|---|---|
| 時間 | 8:30～18:30（最大19:00） |
| 会場 | （株)近鉄リテーリング 阿倍野トレーニングセンター (大阪市阿倍野区松崎町1－2－8 都シティ大阪天王寺2階) |
| 受講資格 | どなたでもご受講いただけます |
| 講師 | 米川 正義氏 |
| バリスタ | 三鴨 欣哉氏 |
| 定員 | 13名 ※定員に達し次第〆切ます（最低催行人数：8名） |
| 申込期限 | 2025年5月14日（水） ※アドマーニへの申込期限 2025年5月11日（日） |
IIACとは
Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè（イタリア国際カフェテイスティング協会：IIAC）は1993年コーヒーの知覚・感覚的な価値を計る科学的方法を確立し、広めていくことを目的に設立された非営利協会です。
”made in Italy”の象徴でもある”Espresso”をターゲットにテイスティングと知覚的分析の手法を蓄積し、大学教授、技術者、著名な専門家からなる科学的委員会とともに、コーヒー分野の様々な改革を調査、推進しています。
カフェをいかに楽しむかの秘訣やEspressoを感覚的に評価する力をつける為のコース、資格を実施しています。
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mail： ciao☆adomani-italia.com(←☆を＠に変えて送信ください。）
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