作り方

1. 野生フェンネル（フィノッキエット）は柔らかく茹でておく。
2. 団子の材料を混ぜ合わせて丸める→香ばしく揚げる。
3. 油を切っておく。
4. たまねぎを炒め、トマト缶を入れて少し煮詰める。
5. 塩、コショウで味を整える。
6. できたトマトソースに団子を入れて煮込む。

イタリア全土で見られるお団子の煮込み料理ですが、特に南で多いと思います。
団子は肉や魚、チーズ、野菜などで色々なものがあります。
ソースもこのトマト以外にも、たまねぎやズッキーニ等の野菜のアグロドルチェ、肉や魚のブロードなどがあります。
まさに南イタリアのCucina povera（貧しい料理）の伝統的な調理方法の代表でしょう。

この料理に出会ったのは、
まさにもうシチリアのレストランで働くことを諦めかけていたときに
偶然出会ったレストランで出てきた料理。

最終的にこのお店で働きました。

シチリアで絶対に働くと決めて留学をし、
語学学校でイタリア語を学んだあと、
履歴書を持って、ひたすらシチリアのレストランをまわりはじめたが
どうにも思ったようにレストランが決まらない。
５０件くらいまわったかな。
一向に決まらなかったんですよ。

もうだめかと、カラブリアにも下見に行ったんです。

トロペアにも行きましたよ。

でもね、どうにも諦めきれず、今度はタオルミーナに立ち寄ったんです。

そんな中、偶然にも出会ったお店「Tischi Toschi」

まずはうちの店の料理を食ってみろ！
と自動的に出された料理が、このポルペッテとパスタ。

「どうだ、うまいだろ」と言われ、
確かになんの変り映えもしない、南イタリアのこてこての家庭料理なのに
なにこれ、シンプルでなんて美味しいと思ったんですよね。

今でもこの日本のお店で作ってますよ。
お店の人気メニューになっています。

もうシチリアでは働けないと、本当にシチリアを去った方がいいと思った矢先に出会った レストランとこの料理。

思い出の一品とさせて頂きたいと思います。